1. Сливочно-сырный суп с чесночными сухариками

Продукты:

• Сливки 20% — 250 мл
• Вода — 1,5 л
• Сливочное масло — 50 гр
• Мука — 1 ст. ложка
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Картофель — 2 шт.
• Красный болгарский перец — 1 шт.
• Ломтики белого хлеба — 3-4 шт.
• Твердый сыр — 150 гр
• Петрушка — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• Мускатный орех — 1 щепотка
• Чабрец (тимьян) — 1 ч. ложка
• Базилик — 1 ч. ложка

Как приготовить суп:

1. Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками, залейте его водой, слегка посолите и варите до готовности 15-20 минут.

2. Тем временем нашинкуйте лук, очистите чеснок и измельчите, болгарский перец разрежьте пополам и освободите от семечек (если перец очень крупный, хватит и половинки).

3. Перец отправьте в разогретую до 190 °C духовку на 10-15 минут до появления черных подпалин.

4. Лук и половину чеснока поджарьте на сливочном масле (25 г) до золотистого цвета.

5. Добавьте к овощам ложку муки и хорошо перемешайте, поджарьте до появления слабого орехового запаха, а затем залейте содержимое сковороды сливками. Сразу же перемешайте полученную смесь, чтобы не образовалось комков. Готовьте ее на самом слабом огне до загустения, постоянно помешивая.

6. Выложите готовые сливки с овощами в кастрюлю с картофелем, посолите, добавьте мускатный орех и травы. При необходимости добавьте немного воды. Продолжайте варить суп на слабом огне.

7. Готовый болгарский перец немного остудите и снимите с него шкурку (после запекания она легко отходит от мякоти). Нарежьте перец кубиками и положите в суп.

8. Сыр натрите на мелкой терке и небольшими порциями кладите его в кастрюлю, варите до тех пор, пока он полностью не растворится. В конце добавьте измельченную зелень, накройте суп крышкой и займитесь сухариками.

9. Хлеб нарежьте небольшими кубиками, на сковороде растопите оставшееся сливочное масло, добавьте туда чеснок и выложите хлеб. Хорошенько перемешайте, посыпьте солью, сухими травами и снова перемешайте. Жарьте сухарики 5-7 минут на сильном огне, пока они не станут золотистыми.

10. Подавайте горячий сливочно-сырный суп, посыпав его чесночными сухариками.

2. Грибной сливочный суп

Продукты:

• Шампиньоны — 200-300 гр
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Плавленный сыр — 200 гр
• Молоко или сливки — 100 гр
• Растительное масло — 30 г
• Зелень — 0,5 пучка
• Соль — 1 ч. ложка
• Перец — 1 щепотка

Как приготовить суп:

1. Кипятим 2 л воды. За это время чистим картофель и нарезаем его кубиками. Опускаем картофель в кипяток и варим 10 минут.

2. Берем лук и морковь, чистим и промываем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.

3. Моем и нарезаем пластинками грибы.

4. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло. Выкладываем овощи и грибы. Тушим на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты.

5. Когда овощи прожарятся, добавляем их в суп и варим еще 7-10 минут. Нарезаем кубиками плавленые сырки. Моем и нарезаем мелко зелень.

6. В суп добавляем молоко (или сливки) и сырки. Солим и перчим по вкусу. Даем грибному супу закипеть и снимаем его с огня. Кладем зелень и даем супу настояться под крышкой еще 10 минут.

3. Суп из тыквы со сливками

Продукты:

• Тыква — 200 гр
• Картофель — 1 шт.
• Вода — 0,9 стак.
• Сливки — 0,5 стак.
• Белый хлеб — по вкусу
• Соль — по вкусу

Как приготовить суп:

1. Очищенную и вымытую тыкву и картофелину нарезаем средними кубиками и добавляем в разогретую на растительном масле сковороду.

2. Добавляем воду и тушим под закрытой крышкой около 15 минут.

3. Готовые овощи измельчаем в блендере или с помощью миксера. Перекладываем в кастрюлю и добавляем подогретые сливки.

4. Ставим кастрюлю на огонь, даем супу-пюре закипеть и томим на медленном огне минут 5. Солим. Подаем с сухариками.

4. Сливочный суп с брокколи и беконом

Продукты:

• Бульон (мясной, овощной) или вода — 1 л
• Мука — 2 ст. ложки
• Сливки 10% — 250 мл
• Кукуруза — 300 гр
• Брокколи — 300 гр
• Картофель — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Грудинка (копченая, можно бекон) — 100 гр
• Сухой тимьян — 0,5 ч. ложки
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Как приготовить суп:

1. Грудинку нарезаем на небольшие кусочки. Обжариваем в кастрюле на небольшом огне до золотистого цвета, около 7-8 минут (на растительном масле).

2. Пока жарится грудинка, мелко рубим лук. И добавляем его к грудинке.

3. Картофель нарезаем небольшими кубиками. Брокколи разделяем на соцветия.

4. В кастрюлю, где жарится грудинка, добавляем муку и жарим, помешивая, около 30 секунд.

5. Вливаем бульон (или воду) и кладем в кастрюлю картофель, доводим до кипения. Солим по вкусу. Варим на небольшом огне до полуготовности картофеля, около 10 минут.

6. Добавляем в суп брокколи, кукурузу, тимьян и сливки. Варим до готовности брокколи и картофеля, около 8-10 минут.

7. Разливаем суп по тарелкам и подаем. Приятного аппетита!